#14 第二杯Starbucks卖RM2.10不会亏钱吗?【小老板 大知识】

最近Starbucks(以下简写SBUX)有一个Promo,两杯咖啡,第二杯只卖RM2.10而已(附带条件)。我们在几天前也在Facebook专业分享了这种Promo背后的5个好处,大家也可以去看看。

来源:截图FB网站

问题来了,这样的“康头”不会亏钱吗?SBUX是怎样做到的?以下,我根据一些公共资料和我自己的假设,简单地算算看。如果要直接知道我的推算结果,可以直接跳到最后。

首先,SBUX卖的咖啡有很多种,我这里就只以最普通的Caffe Latte来做推算。Caffe Latte的售价为RM13.80,但是其中的6%是服务税(Service Tax),最后只有RM13是SBUX的销售(Sales)。另外,Promo的第二杯咖啡的售价为RM2.10,最后只有RM2是SBUX的销售。

接下来,我根据Berjaya Food Berhad(以下简写BJFOOD)的2018年-2020年的年报,利用3年的平均值,来推算一杯Caffe Latte的成本。

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在此,我要强调以下8个重点: 
1. BJFOOD除了SBUX之外,还有其它的餐饮业生意(例如Kenny Rogers Roasters等等),但是SBUX占了整个Group超过80%的营业额,因此我认为利用整个Group的数字来推算SBUX的数字是有一定可靠性的
 
2. 此外,我也参考了SBUX的2009年-2011年的财务报告,其% over Revenue数字和以上BJFOOD数字的差别没有很明显。为什么是2009年-2011年,而不是更新的年份?理由是:我在Bursa Malaysia网站找到的SBUX的财务报告只有2009年-2011年的。
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3. 饮料成本(Beverage Cost)和食物成本(Food Cost)可以很不一样的。一般上,大家普遍认为卖喝的比卖吃的好赚,所以饮料成本应该比食物成本来得低。但是,由于我只有BJFOOD的饮料和食物的总数字,因此我唯有根据总数字所计算的平均值来推算SBUX的饮料成本
 
4. 我只考虑变动成本(Variable Cost),理由是不管SBUX卖一杯咖啡还是卖100杯咖啡,固定成本(Fixed Cost)都是不变的。我的假设是:销售成本和行销费用(Cost of sales, Selling and marketing expenses)都是100%变动成本
 
5. 员工成本(Staff Cost)可以是变动成本或者固定成本。例如兼职(Part-time)咖啡师的薪水是变动的,因为工作时数是可以调整的。相反地,店长或者总部支援员工的薪水通常则是固定的。
 
6. 租金费用(Rental Expenses)也不是100%固定的。除了固定的基本租金(Base Rent),很多百货公司也会根据店家的营业额来抽一定的巴仙(%)做为额外租金。
 
7. 至于Promo背后的5个好处,我只考虑了Promo卖的两杯咖啡不会获得SBUX Rewards(买10杯送1杯),因此Promo节省了这个成本。我认为这个成本是相对比较明显的。
 
8. 我是根据BJFOOD的2018年-2020年的年报提到的SBUX Card的Tender Rate,利用3年的平均值,来推算一杯Caffe Latte的SBUX Rewards的变动成本。
根据我的推算,SBUX一杯Caffe Latte的变动成本为RM7.68(销售RM13的59.1%),这还不包括SBUX Rewards的变动成本。固定成本我并没有考虑。

另外,我的推算是:销售的51.0%可以获得SBUX Rewards(买10杯送1杯),所以一杯Caffe Latte的SBUX Rewards的变动成本为RM0.39(以上RM7.68 X 51.0% X 1/10杯)。

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如图所示:一般上,一杯Caffe Latte赚RM5.32;Promo的时候,两杯Caffe Latte则亏RM0.37,但是还不包括Promo节省的SBUX Rewards的变动成本(RM0.39)。所以最后Promo并没有亏钱。
总结,我的推算结果是:Promo并不会亏钱,应该只是赚很少而已。由于某些成本是固定的,即使Promo只是赚1块钱,都是多赚的。所以Promo对SBUX的财务表现应该还是有正面效果的。


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